牛蒡杞子鲜鲍炖汤
茶饭中最突出的一道菜是“牛蒡枸杞鲜鲍鱼炖”。牛蒡一年收获两次，冬季，夏季，春季，秋季。六月是它到来的时候。牛蒡味道香甜，回味悠长，最适合炖汤。然而，其独特的风味，类似于人参，特别适合海鲜鲍鱼。因此，谭师傅用山泉水以1: 3的比例蒸牛蒡汁，然后炖10只大连鲍鱼和牛蒡3小时。盖子被揭开了，牛蒡混合着新鲜而清晰的海鲜香味。鲍鱼炖起来柔软、光滑、美味。
让人眼前一亮的是“荔枝茶烤鸳鸯猪”和“乌龙茶玉麒麟鸡”。前者需要提前一天预订。厨师将猪肚煮熟，然后用荔枝茶和白糖熏制，这样在入口处会有淡淡的甜味。这道菜叫鸳鸯，因为一边是荔枝红茶烤乳猪，另一边是冰花三层烤猪肉。
“乌龙茶翔宇步麒麟鸡”非常独特，可以说是荷叶鸡和麒麟鸡的混合物。鸡肉用向日葵鸡腿肉和胸脯肉。首先，将野生竹笙放入汤中煨，然后吸干。然后，蘑菇与火腿、红肉等做成的汤扣在一起。最后，将鸡肉去骨切片，用新鲜荷叶包裹，用乌龙茶和汤在水中蒸。蒸熟后，鸡肉自然带有荷叶和乌龙茶的清香。