普洱熟茶养渥堆与微生物

普洱与养生 渥堆与微生物

晒干的绿茶在浇水和堆积发酵后，由于水分和温度的增加，有利于微生物的生长。在堆积发酵过程中，涉及的微生物包括酵母、细菌、黑曲霉、青霉、灰曲霉、根霉等。在整个正常的堆积发酵生产过程中，没有发现导致人体的致病菌。然而，由于在气候、环境、水质和生产过程中产生的真菌比例不同，最终产生了代表不同厂家堆积发酵成熟茶的特殊风味。