黄茶是指将杀青揉搓后的茶叶用纸包裹或用湿布覆盖，堆积数十分钟或数小时后，在水和热的作用下，促进茶坯的非酶自动氧化形成黄色。“闷黄”工艺是黄茶独特的加工方法，使黄茶具有黄汤黄叶的特点。黄茶色泽金黄明亮，最突出的特点是“黄汤黄叶”。香清茶叶嫩而尖，茶汤杏黄色，光洁，味甘醇鲜，口甜，收敛弱。
黄茶养生功效
去胃热：黄茶正在沤茶，在沤过程中产生大量消化酶，对脾胃最有益。消化不良和食欲不振可以通过喝酒来治愈。
食道癌的预防：黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养成分，对食道癌的预防和治疗有明显的效果。
消炎杀菌：黄茶鲜叶中的天然物质保持在85%以上，这些物质具有杀菌消炎的特殊功效。
减肥：黄茶在沤制过程中产生的消化酶也能促进脂肪代谢，减少脂肪积累，并在一定程度上还能去除脂肪。这是一种很好的减肥产品。