首先，鲜花富含营养。例如，每10克南瓜花含有1.4克蛋白质、0.3克脂肪、39毫克钙、63毫克磷、0.62毫克胡萝卜素和0.1毫克核黄素。
其次，花卉还含有多种生物活性物质，如酶、激素、芳香物质、类黄酮、类胡萝卜素和其他物质，尤其是花卉中的花粉，科学家已经证实花粉中含有多种物质，包括2种氨基酸、14种维生素和丰富的微量元素。现代科学研究证明，特定状态下的微量元素不仅是维持健康和防治疾病的必要条件之一，也是中医归经的重要组成部分和药性的物质基础。
此外，药食同源的鲜花具有调理体质、养生防病的功效。例如，牡丹和玫瑰可以调节月经和促进血液循环。合欢花可以帮助你睡得好。刺槐花凉血止血，清肝降火。梨花味甜，微酸，性凉。它具有滋阴润燥、清热化痰的功效。芦丁可增加毛细血管的韧性，主要用于治疗大肠火盛或湿热蕴结所致的呕血、出血、血肿、肠风、痔血、便血等疾病。
作为回应，专家推荐以下五种适合春季食疗的花卉：
1.密蒙花。密蒙花性味甘凉，归入肝经，能显著改善中重度女性更年期干眼症的症状和体征。密蒙花富含黄酮类化合物，其结构类似于内源性雄激素，是杂环多酚类化合物，具有雄激素样作用。目前，密蒙花已对干眼症和糖尿病视网膜病变进行了深入的实验研究，具有降血糖、抑制新生血管形成、抑制细菌生长和抗炎的作用。眼疾属阳虚寒，应慎用。
密蒙花茶的制备方法包括将花或芽5克，绿茶1克干燥，加入350毫升水，煎煮3分钟，过滤，加入蜂蜜25克。
2.白梅花。白梅花，又名梅花，出生于《本草纲目》。它是微酸性的，涩的，无毒的。具有疏肝和中、化痰散结的功效。用于治疗肝胃气痛、抑郁、心烦、梅花、瘰疬、疮毒等。理气不伤阴。清代，曹廷栋曾将“梅花粥”列为上品，说“梅花绿，雪水煮粥，清热解毒”现代药理研究表明，白梅花具有抗氧化、抗血小板聚集、防止黑色素沉积、抗抑郁等作用。
白梅花粥的制备方法包括以下步骤：取5-7朵白梅花花，摘去花瓣，用清水洗净备用。将50克精米洗净，放入锅中，煮至米煮成粥，加入白梅花和适量白糖，略煮。
罗斯。玫瑰味甘、温、微苦，属于肝脾两脉。玫瑰含有300多种化学成分，富含蛋白质、脂肪、淀粉、各种氨基酸和维生素，以及丰富的常量元素和微量元素等人体必需的营养成分。具有排毒养颜、行气活血、安神定志的功效
茉莉花的使用方法包括以下步骤：制作茉莉花茶，沥水，嚼茶，吐出茶粉，治疗咽喉炎；或将浸泡后的茶渣晒干，加入少量干燥的茉莉花，搅拌均匀，装入枕头中制成茉莉花药枕，可降火降压，清热明目，适用于头晕、神经衰弱等。
5.金银花。金银花性味甘寒，具有疏风清热、清热解毒、消肿止痛的功效。由于春季气候好，易受外感风的影响。金银花露可缓解春季常见疾病，如上呼吸道感染、扁桃体炎、流行性感冒、牙周炎、肠炎等。现代药理研究发现，金银花具有抗病原微生物、抗炎、解热、抗过敏、抗内毒素、降血脂、提高免疫功能、保护肝脏、促进胆汁流动等作用。然而，金银花性寒，不宜长期饮用，尤其是脾胃虚寒、气虚脓皮者。
金银花露的制作方法：将金银花的花和叶加水，用武火蒸30分钟，滤出汤汁，加入冰糖后饮用。适用于清热解暑。
需要注意的是，鲜花虽然有很好的养生效果，但使用时应注意以下三点：
1.并非所有的花都可以食用。有些花的花、枝叶或花粉含有对人体有害的毒素，如曼陀罗、夹竹桃、一品红、罂粟、郁金香、铃兰、五色梅、专用九重天等。如果误食，它们会不同程度地中毒。因此，不要随意吃花。
2.鲜花的性质和味道不同，人体的体质也不同，尤其是孕妇应该慎用鲜花。不同群体的体质有个体差异，虚实、寒热也有差异。建议在鉴别体质后，选择风味正确的鲜花食用。例如，金银花具有清热解毒、消肿止痛的功效，但不适用于脾胃虚弱者。红花具有促进血液循环和减少瘫痪的作用，但如果使用不当，会引起月经出血或心脑血管疾病。
3.虽然鲜花和花茶有一定的保健作用，但我们也应注意花茶中的重金属对人体健康的影响。首先，为了避免在饮用过程中过量摄入砷和其他重金属，应先将茶叶洗净，并在饮用茶叶时丢弃第一茶，以避免摄入更多的砷；其次，茶不应该浸泡太久，尤其是隔夜茶汤。
作者：方弘，上海中医药大学附属龙华医院中医预防保健科主任