专家学者已经证明苦荞麦具有以下主要功效:营养功能——天然营养。生长在寒冷地区的苦荞麦是一种纯天然绿色食品，日本称之为“万灵药”，韩国称之为“神仙食品”，是馈赠亲友的佳品。在西方国家，苦荞麦享有“东方神草”的美誉。
美容功能-美容润滑剂。苦荞含有抑制皮肤黑色素生成的物质(2，4-羟基顺式肉桂酸)，具有预防雀斑和老年斑的作用，是美容护肤的好产品。石库山的彝族妇女红唇白牙，娇嫩的皮肤就是典型的例子。
促进发展功能-儿童发展和成长的助跑装置。苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，亚油酸是人体最重要的脂肪酸，不能在体内合成。它可以促进儿童的成长和发展。
减肥功能——良好的减肥朋友，富含叶酸、氨基酸、蛋白质、维生素等活性成分，具有调节内分泌、深层保护皮肤、增强皮肤活力的作用，是女性减肥的佳品。
解酒功能-解酒药物。苦荞麦中的亚油酸和脂肪酸具有分解酒精的作用，因此对过量饮酒者有及时解酒的作用。
健身功能——健身的好老师。苦荞麦含有多种对人体健康有益的无机元素，如钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒。镁的含量是小麦粉的11倍以上，铁的含量是其他主要谷物的2-5倍，锌的含量是小麦的1.5倍以上，钾是小麦的2倍，大米是黄玉米粉的2.3倍，黄玉米粉的1.5倍。高含量的镁和钾大大增强了苦荞粉的营养和保健功能。
消化功能-消化系统的清道夫。它含有19种天然氨基酸，总含量为11.82%。特别是，它含有赖氨酸，这是普通植物、小麦和水稻所缺乏的，并且富含精氨酸和组氨酸。苦荞蛋白中有近三分之一是清洁蛋白，可以清除体内的毒素和异物。
降血糖功能-糖尿病的祸根。苦荞麦生物类黄酮能促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善葡萄糖耐量，抵抗肾上腺素的高血糖作用。同时，它还能抑制醛糖还原酶，因此它可以治疗糖尿病及其并发症。
降血脂功能-心血管系统的保护者。槲皮素富含荞麦生物类黄酮，可降低甘油三酯、总胆固醇和动脉粥样硬化指数。芦丁、镁等富含苦荞生物类黄酮的元素能促进人体纤维蛋白的溶解，扩张血管，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓形成的作用。槲皮素、桑色素等。可改善血管平滑肌的收缩和舒张功能，可用于心率失常、心绞痛、心肌梗塞、冠心病等的食疗。
健胃功能-健胃益气的精品。荞麦性甜，属脾胃经。具有开胃、消肿、祛湿、散结、清热解毒的功效，可用于治疗食积、湿热下注、赤白带下、热毒肿痛、疔疮等。
抗菌功能-抗菌和抗病毒战士。据研究，富含荞麦生物类黄酮的槲皮素和桑色素具有抗菌和抗病毒作用。黄酮的临床应用对各种原因引起的溃疡有独特的祛腐生肌、消炎止痛的疗效。
癌症预防功能-癌症先锋。苦荞及其制品还含有治疗成分——维生素E，具有很强的抗氧化作用，能抑制和消除人体内多余的自由基，激活巨噬细胞，消除皮肤色素沉着，增强人体免疫功能，减少抗癌药物的副作用。
保护肾功能-保护肾脏的伙伴。苦荞麦中的微量元素含有钙、磷、铁、铜、锌、硒、硼、碘、镍、钴等。Thes
活血化瘀功能-女性朋友。玫瑰具有非常温和的药性，能温暖和滋养人的心、肝和血管，缓解体内气滞，具有镇静、舒缓和抗抑郁的作用。女性在月经前或经期经常会有一些情绪激动。喝苦荞玫瑰茶可以起到调节作用。在今天压力越来越大的工作和生活中，你可以喝更多的苦荞玫瑰茶来平静和稳定你的情绪，即使不是你的月经期。行气活血、祛瘀调和脏腑。
祛斑功能-负责恢复美丽的人。苦荞玫瑰花茶有很好的促进血液循环的作用。它能化瘀通络，改善血液循环，消除体内沉积，调节内分泌。因此，定期饮用苦荞玫瑰花茶有很好的祛斑效果。玫瑰富含维生素A、C、B、E和K，对祛斑也有好处。