白茶采摘后，只进行晒干或文火干燥，不杀青或揉捻。
1,护肝保肝
白茶片富含二氢杨梅素等天然黄酮类化合物，可保护肝脏，加速乙醛的快速分解，转化为无毒物质，并减少对肝细胞的损害。
2,有效治疗糖尿病
糖尿病是由胰岛素缺乏和高血糖引起的糖、脂肪和蛋白质的代谢紊乱。白茶中的多酚和酯类可以促进胰岛素合成。儿茶素中的多糖可以去除血液中过多的糖分。
茶多酚能调节人体葡萄糖代谢紊乱，降低血糖水平，从而有效预防和治疗糖尿病。
3,预防脑血管疾病
脑血管疾病是一种常见病。其病因主要是由于人体血液高凝状态、红细胞聚集和血流缓慢引起的血栓形成，或血管壁脆性增加，以及外部不利因素刺激血管破裂引起的出血。
白茶具有抗凝和纤溶作用，能改变高凝状态，无普通抗凝剂的副作用，具有显著的保健和防病效果。
4,清热消暑
福鼎白茶富含多种氨基酸。本品性寒凉，具有退热、祛暑、解毒的作用，还能减少人的燥热感。可以说这是今年夏天最合适的消暑茶。