每种肉都有茶伴侣。
专家访谈:齐翠花，山东营养学会理事，暨南大学营养学副教授
除了在水中饮用，茶还可以作为菜肴的配料，它不仅可以刺激菜肴的香味，还具有其他意想不到的效果。山东营养学会会长、暨南大学营养学副教授齐翠华告诉记者，每种肉都有茶伴侣，所以我们不妨试试。
海鲜是一种冷食，适合清淡绿茶。绿茶如西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春属于非发酵茶。该茶嫩而香，口感好，适合烹调新鲜而优雅的菜肴。例如，制作龙井虾时，应该先浸泡茶叶。当虾仁炒至70%熟时，将茶叶和果汁倒入锅中，然后加入黄酒和少许盐翻炒至熟。用这种方法烹制的菜肴味道更新鲜，更美味，让人回味无穷。此外，制作清蒸鱼时可加入少量绿茶，茶叶中茶多酚含量较高，有利于去除鱼腥味。
猪肉、鸡肉和鸭肉又嫩又嫩，但烹调不当会使菜肴油腻，适合与乌龙茶搭配。乌龙茶属于半发酵茶。其香气浓郁持久，甘甜爽口，具有健胃消食的作用。例如，铁观音炖鸭可以直接加入到浸泡过铁观音的茶汤中，使茶香和肉香相互融合，味道不同。
羊肉和牛肉是热食，适合搭配热红茶。红茶是一种完全发酵的茶，有苦味和涩味。它与味道和颜色都很重的菜肴搭配。它不仅能去除腥味，增加新鲜度，还具有一定的养胃和护胃作用。用红茶炖牛肉，不仅增加了香味，而且使牛肉在没有木材的情况下容易腐烂，新鲜爽口。此外，红茶蒸桂鱼和红茶鸡丁也是很好的搭配。蒸鱼时，先将茶叶洗净，与其他调味料混合，放入鱼腹，直接涂在鱼身上，然后蒸。如果你正在做鸡肉丁，你可以在端上来之前先炒一下红茶，然后在鸡肉丁快熟的时候加入炒好的红茶。
需要提醒的是，烹饪菜肴时，应注意茶叶的添加量，以免造成苦味。肉与茶的比例一般最好控制在100: 1，也可以根据个人口味进行调整。(特约记者赵小溪)