一般来说，茶可分为六类:绿茶、红茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、黄茶和白茶。不同种类的茶有不同的性质和口味，有不同的保健作用。因此，还应合理选择它们的相容成分。
在茶的世界里，有许多成员和各种品牌和品种，如苦丁茶、铁观音、大红袍、龙井、碧螺春、竹叶青、毛尖等。然而，这些茶叶大多可分为六类:绿茶、红茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、黄茶和白茶，还有一种特殊的普洱茶。不同种类的茶有不同的性质和风味，有不同的保健作用。如果茶能在寒、凉、暖、升、降中找到最佳的配伍，就像中药能在四气五味中找到最佳的疗效一样，那么它就能在防病治病、养生延年方面发挥更好的作用。
首先，让我们谈谈绿茶。绿茶是通过直接杀青、揉捻、干燥等典型过程而非发酵采摘的新茶叶制成的茶。不经过发酵，冲泡出来的茶不仅保持了鲜茶的绿色主体风味，而且具有微寒甘苦的特点。可入心经、肺经、胃经，具有生津清热、消渴清热、生津止渴、消食化痰、解毒利尿、降血脂、防癌、抗氧化、固牙、美容、防辐射的功效。最适合与蜂蜜、生姜、银耳、薄荷、菊花等滋阴润燥、清热祛风的药食结合使用。
与绿茶相比，红茶是一种完全发酵的茶，它是由茶树采集的芽叶经过萎凋、揉捻(切)、发酵、烘烤、干燥等典型过程精心制作而成。无论是茶的颜色还是冲泡的茶汤，它主要是红色的。由于经过发酵和烘烤后，茶叶的凉性减弱，具有温性、苦味和甜味的特点，可进入心脾两经，具有温中暖胃、散寒除湿、养肝护肝、补血活血等功效，可与各向同性补充的红枣、桂圆、荔枝、金桔、青果、杏仁、松子、生姜等食品原料配合饮用。
红茶所用的原料一般都比较粗糙和陈旧，在加工和制造过程中经常需要长期堆积和发酵。因此，和红茶一样，红茶属于温补茶。
绿茶，也叫乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶，因为在制作过程中，只有经过适当的发酵，它的颜色才会有轻微的变化。它保持了绿茶的新鲜度和稠度，具有红茶的甜味和醇厚的特性，并且具有相对温和的特性。兼容性没有太多限制，可以根据个人喜好、季节和身体状况来决定。
黄茶的制作过程与绿茶的制作过程有些相似，但是“保持黄茶三天”的过程应该更有经验以产生黄叶和黄汤的效果。因此，它的性质是凉爽的，其功效与绿茶相似。其配伍还具有滋阴润燥、清热祛风的药食功效。
白茶可以说是一种“原生态”茶，是世界闻名的中国特产。因为它在加工过程中既不油炸也不揉捏。只有背部有毛的嫩茶叶直接或用文火干燥。因此，不仅白色的绒毛可以完全保留，而且茶叶原有的性味道也没有改变。这是一种重感冒的茶，不能喝太多。适宜与一些温热的药材混合，以减少感冒。
普洱茶最初被归类为红茶，但它被分为生茶和熟茶。生茶味微苦，茶质微寒，茶质温和，茶汤柔滑，口感醇厚，是一种特殊的茶。普洱茶的兼容性也取决于生茶和熟茶。