茶叶的研究与分析
茶的最初功能只是解渴和提神。后来，通过后人的经验、验证和研究，人们相信茶对人类大有裨益。
唐代李的《新修本草》《宋部》说:“茶，苦茶。味甘而苦，微寒，无毒，有效治瘘疮，利尿，祛痰，止渴，清热，使人不睡觉。秋天收获时，它的苦味足以理气助消化。(注:宜春日采摘，臧使用。)”
唐朝的陆羽在《茶经》上说:“茶的作用是味道冷到足以让善良节俭的人喝。如果体温和口渴变成停滞；当出现头痛、头晕、手脚疼痛和关节不适时，你可以喝四五杯，它的味道可以抵消醍醐灌顶的露水。”
明代钱春年(《制茶新谱》)对茶的功效有相当详细的论述。他说:“喝真正的茶可以解渴，帮助消化，祛痰，消除睡意，利尿，提高视力和增强思维能力。如果一个人想消除他胸中的烦躁和嘴里的油腻食物，他必须一整天都这样做。然而，那些不允许喝茶的人不允许喝茶。如果是这样的人，每顿饭后，用浓茶漱口，可以消除胸部的烦躁和口中的油腻，但不能吞咽，并加强脾胃。此外，如果你用茶清洗牙齿之间的肉，你将能够完全消除萎缩，并且在不打扰牙齿的情况下无意识地去除它。此外，牙齿的本质是苦的和快乐的。茶被越来越多地使用。蛀牙也是自然的，而且已经停止了。然而，在这种情况下，可以使用中低级茶。”