喝茶对人体的中枢神经系统有令人兴奋的作用。其药理作用主要是茶饮料中所含的黄嘌呤碱和芳香物质是兴奋剂，能刺激大脑的中枢神经系统。咖啡因对人体大脑皮层和肌肉有很强的刺激作用，可以提高中枢神经的敏感性，缩短反应时间，增强思维意识，减少神经疲劳，达到提高工作效率的目的。它能振奋精神，激活思维，消除疲劳，有益于工作和学习。
过量会引起失眠、心悸、头痛、耳鸣、视力模糊等不适症状。据研究，虽然喝茶和喝咖啡有提神的作用，喝咖啡可以导致动脉硬化，而喝茶可以抵抗动脉硬化，因为茶含有更多的茶多酚和维生素C，这可以有效地消除咖啡的不良影响。