茶道主要是巧妙地将茶的色、香、味、形运用到菜肴中。在烹饪中，茶的特性被巧妙地用来改善菜肴本身的缺点，这是茶进入菜肴的不可避免的因素。烹饪有五种口味，但不是不合口味的。许多人心目中的茶道是那些能看见茶叶的。事实上，他们不是。中国有六种茶:绿茶，红茶，黄茶，白茶，绿茶(乌龙茶)和红茶。这六类茶菜各有特色:
绿茶:它是绿色和新鲜的。如果处理不当，应该盲目地将它浸入锅里，然后煸炒或其他高温操作。用这种方法制作的茶碟一定很难看。因此，用绿茶烹饪时，要小心。
红茶:完全发酵，色泽鲜艳，烘烤时产生芳香。它适合烧开水。红茶应该用于烹饪。烹饪时应避免长时间烹饪、慢炖和蒸。鸡、鸭、鱼和肉都可以用红茶去除鱼腥味和油腻味。然而，茶应该在正确的时间送来。红茶和菜肴应该巧妙搭配。菜肴色泽明暗，棕红色，不加酱油，因此茶菜本身不加茶就能发出浓郁的茶香，得到茶香。没有比茶更好的茶了，红茶烹饪是独一无二的。
绿茶:乌龙茶是绿茶的一个重要类别。在半发酵和摇动的过程中，绿叶呈红边状，七个以上的气泡是芳香的。铁观音可以用开水制作茶汁来煮鸡肉、鸭肉和肉。鸡胸肉含有粗纤维，入口像木头残渣。然而，用铁观音汁浸泡的鸡肉是嫩的，细腻的，没有粗糙的感觉。此外，由于茶的精髓，鸡肉的美味更加突出。老鸭汤是一种美味的汤，但是因为老鸭汤有鱼腥味，而且尿味很重，如果煮得不好就不能进口。客人们品尝了带有茶香味的老鸭汤，这是一种享受。著名的东坡肉令许多人垂涎三尺，并以五花肉为食。然而，油腻的肉总是让人远离它。用乌龙茶做猪肉真的是相得益彰。因为乌龙茶去除油脂的功能不能被其他调味料代替，如果乌龙茶味道好的话，煮肉也可以试一试。
黄茶:颜色是绿色和黄色。当茶变干变热时，它被炖成金黄色。它被制成茶松木。它与干贝或虾米一起新鲜悬挂。它味道独特。此外，最初的黄茶是金黄色的。煎炸后，色泽不变，茶香更佳。如果加入一点绿色的松叶，它是黄色和绿色的，甚至更美味。
红茶:发酵后，颜色为棕色和红色。散茶被高压灭菌成沱茶和砖茶。其功能包括去油腻、促进消化、缓解腹胀、缓解头痛、清凉甘甜。它被誉为减肥茶、窈窕茶、美容茶和长寿茶。用这种茶做汤或酥油茶不会让你饭后觉得累。
白茶:轻微发酵，有白发显示其特征，茶汤呈淡黄色，味道清淡。它最适合做清淡的汤。白茶冷而不热，更适合老顾客。然而，由于其产量小，品种少，白茶通常不用于烹饪。