茶叶的主要成分包括茶多酚、咖啡因、胡萝卜素、维生素C、维生素E、多糖、氟等。不同的成分有不同的效果。茶多酚，也称为茶鞣料或茶单宁，是茶中多酚的通称。茶叶中的含量一般占20%-35%，可以说相当大。此外，茶多酚不仅是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的主要成分之一。
富含茶多酚的茶叶的许多功能都源于茶叶中的茶多酚。茶多酚的主要成分是黄烷醇(儿茶素)，占60%-80%。研究表明，茶多酚能清除有害自由基，阻断脂质过氧化，提高人体内酶的活性，从而达到抗突变和抗癌的效果。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素)有利于胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，被卫生和医学界誉为“辐射克星”。
健康不能是偶然的，但是获得健康的方法可以更简单，每天喝一点茶，解渴和保护健康。