陈年白茶的药用价值很高。储存时间越长，其药用价值就越高。它含有丰富的维生素A，被人体吸收后可迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在黑暗的光线下看东西更清楚，还可以预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还具有抗辐射物质，对人体造血功能有显著的保护作用，可以减少电视辐射的危害。因此，在看电视的过程中多喝白茶是有益无害的，尤其是孩子应该提倡多喝白茶来保护眼睛和保持健康。白茶具有多种功能，已经引起了全世界的关注。欧美和亚洲国家从多个方面研究了白茶的功能。白茶的生理功能主要表现在以下几个方面。
1、白茶可治糖尿病
糖尿病是由胰岛素缺乏和高血糖引起的糖、脂肪和蛋白质的代谢紊乱。饮用白茶可以治疗糖尿病，近年来受到国内外学者的关注和研究。日本医学学士小川奈那和医学博士益敏在治疗肺结核合并糖尿病患者时，偶然发现白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院和政府医院对10名糖尿病患者进行了临床试验，发现白茶对慢性糖尿病有显著疗效。泉州市人民医院用“宋茶”(70年以上陈年白茶)治疗糖尿病，有效率70%。当然，普通茶也是有效的，其他药物也可以加入。在生产白茶的福鼎茶业，许多高血糖患者被选为实验对象。结果发现，71%的患者养成了半年喝白茶的习惯，高血糖症得到了治愈。因此，根据科学证据，喝白茶可以预防和治疗糖尿病。白茶中的多酚和酯类可以促进胰岛素合成。儿茶素中的多糖可以去除血液中过多的糖分。茶多酚能调节人体葡萄糖代谢紊乱，降低血糖水平，从而有效预防和治疗糖尿病。
2、预防脑血管病
脑血管疾病是一种常见病，包括脑栓塞、脑血栓和脑出血。其发病率相对较高，严重影响人体健康。其病因主要是由于人体血液的高凝状态、红细胞聚集和血流缓慢，导致血栓形成，或血管壁脆性增加，以及由外部不利因素刺激的血管破裂引起的出血。
白茶为什么能预防脑血管疾病？来自中国的著名教授
一家中药研究所研究了白茶，并证实茶可以降低血液粘度。饮用白茶2-3周后，全血粘度从4.77降至4.31 (p <0.01)。血浆粘度从1.66降至1.58 (p <0.01)。全血还原粘度从8.58降至7.97 (p <0.01)。三种血液粘度均下降，表明白茶能降低血液粘度，降低血液高凝状态，增加血液流动性，改善循环，防止血栓形成。因为白茶还能防止红细胞聚集，这有利于降低血液粘度和防止血栓形成。
3、降血压
为什么白茶可以降低血压？这与其化学成分有关。白茶富含茶多酚、维生素C和维生素p。茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可以将胆固醇从动脉壁转移到肝脏，降低血液中胆固醇的浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透性。白茶也可以通过利尿和钠排泄间接引起低血压。茶叶中的氨茶碱可以扩张血管，促进血液循环，降低血压。到目前为止，福建很多中医都用“白毫银针”来开药方。现在白毫银针因其治疗高血压的能力而闻名海外。
4、抗病毒提高免疫力
最新研究表明，白茶提取物可能对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌的生长有预防作用。美国佩斯大学的研究人员说，以前的研究认为绿茶可以促进免疫系统抵抗疾病，而这项研究表明，白茶提取物可以真正破坏试管中导致疾病的组织。对白茶提取物的反复研究证明，白茶提取物可能具有抗人类致命病毒的作用。这不是一个古老的传说，而是一个事实。添加了白茶提取物的各种牙膏具有增强的杀菌效果。研究还表明，白茶提取物对青霉菌和酵母菌有抗真菌作用。在白茶提取物的作用下，青霉孢子和酵母的酵母细胞被完全抑制，表明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用。
明代，周良公在《闽小记》中写道：“太姥山曾有一座白茶山。今天它被称为白浩，它的颜色和香味都很独特。尤其是洪雪洞最为著名。它的制造者又冷又凉，它的工作就像犀牛角一样。这是一种麻疹药。它以与金城相同的价格销往国外。”可以看出，当时人们把白茶作为对抗麻疹病毒的良药。现在让我们举一个我自己经历的例子。2002年，我的两个姐姐都在北京经营茶叶。那时，我姐姐的儿子发高烧，在北京儿童医院住院三天。发烧消退了。然而，当我回来的时候，我咬了一口我妹妹的儿子，比他小一岁。结果，我也发高烧。在儿童医院呆了一个多星期后，高烧没有消退。他们叫我从福鼎送一些中草药来。当时，我送了一些存放了七年的白茶，告诉他们按照当地人的传统炖冰糖给他喝。结果是高烧。过去，我们家乡的一个家庭有一只大狼狗，它消失了好几天。结果，当在一座被毁的寺庙里被发现时，他病得很重，吃不下东西。后来，在人们建议倒白茶汤后，他第二天就好了。
5.富含茶氨酸。