有些人对红茶中金色物质的出现非常警惕，认为这是发霉的迹象。然而，广西职业技术学院农业与环境工程技术系的潘龙波教授指出，红茶中的“金花”是一种对人体无害的真菌——，并不是茶叶变质的迹象。相反，红茶中“金花”的出现表明红茶的含水量得到了很好的控制，红茶的品质也很高。桂林茶场负责人邓中生说，红茶得益于这种微生物的参与，这使得红茶具有独特的降血脂和助消化的功效。
邓仲生还强调，要充分发挥红茶的最大功效，必须精心冲泡：冲泡第一道和第二道红茶时，冲泡水温必须达到100摄氏度；不能直接用茶叶冲泡，可以避免茶汤浑浊，使红茶不易冲泡。
资料来源：建宝