中国古代的云茶有十大优点：以茶散郁、以茶除眠、以茶养气、以茶除病、以茶益仁、以茶敬人、以茶尝味、以茶养身、以茶制宜、以茶抒怀。唐代陆通的《七碗茶歌》也对茶作了非常生动的描述：“一碗润喉，两碗破孤，三碗凌乱，但只写了五千卷。四碗淡汗，生活粗糙的东西，全都散落到毛孔里。五碗筋骨清，六碗神仙清。我不能吃七碗食物，但是我感觉我正在我的腋窝学习微风。”
1.绿茶：非发酵茶
中国十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云海、四川孟定、古珠孙资茶。
2.红茶：完全发酵的茶
中国著名的红茶包括安微的祁宏、云南的真红、湖北的虹萱和四川的川红。
3.乌龙茶：半发酵茶，绿茶也叫乌龙茶。这是一种半发酵茶，也就是说，它在制作过程中经过适当的发酵，使得茶叶变得略带红色。它是介于绿茶和红茶之间的一种茶。安溪籽、八角亭龙须茶、闽北水仙、白毛猴、凤凰水仙、黄金桂、武夷肉桂、台湾乌龙茶、台湾黑籽、铁观音、永春佛手、武夷岩茶、武夷四大名枞
4.白茶：轻度发酵的茶
白牡丹红梅(寿梅)新技术白茶银针白浩
5.黄茶：微发酵的茶
黄芽茶：包括湖南洞庭君山银崖、四川雅安、明山县孟定黄崖、安徽霍山霍山黄崖
黄小茶：包括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的巍山毛尖、浙江平阳的平阳唐璜、湖北余安安的鹿苑
黄大叉：包括安徽的大叶青和霍山黄大叉
6.红茶：后发酵茶
湖南红茶老绿茶六堡茶三岔普洱茶
7.砖茶：
砖茶是压制茶。它是将绿茶、花茶、老绿茶等原料蒸熟，然后放入砖模中压制而成。主要在云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶，也称为边卖茶，主要在边疆和牧区销售。
饼茶、方茶、茯砖茶、固体茶、红砖茶、花砖茶、紧压茶、康砖茶、金简、米砖茶、普陀方茶、青砖茶、沱茶、香简茶、圆茶、竹筒香茶
8.花茶：
花茶是成品绿茶之一。香花在茶胚中有香味。
常见的香花包括茉莉花、珍珠兰、玳瑁、玫瑰、柚子花等。福建、江苏、浙江、安徽和四川是主要产地。苏州茉莉花茶是花茶中的名品。福建茉莉花茶是一种香气浓郁的茶，茶汤醇厚，香气浓郁，汤色黄绿，风味持久细腻。