茶叶基本成份之功能
1、儿茶素类：
俗称茶单宁，是茶的一种独特成分，具有苦味、涩味和涩味。它可以与茶汤中的咖啡因结合，减轻咖啡因对人体的生理影响。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。
2、咖啡因：
苦味是构成茶汤味道的重要成分。在红茶和茶汤中，它与许多酚类物质结合形成一种化合物。冷的时候，茶汤会形成乳化现象。茶特有的儿茶素和它们的氧化缩合物可以减缓和维持脱咖啡因的兴奋效果，所以喝茶可以让长途司机头脑清醒，更容易忍受。
3、矿物质：
茶富含钾、钙、镁和锰等11种矿物质。茶汤阳离子多，阴离子少，属于碱性食品。可以帮助体液保持碱性并保持健康。
(1)钾：促进血钠的消除。高血钠含量是高血压的原因之一。多喝茶可以预防高血压。
(2)氟化物：具有防止蛀牙的作用。
(3)锰：具有抗氧化和抗衰老作用，增强免疫功能，有助于钙的利用。因为它不溶于热水，所以可以磨成茶粉食用。
4、维生素：
(1)类胡萝卜素：它们可以在人体内转化为维生素，但只有在不喝茶的情况下才能补充。
(2)B族维生素和维生素C:是水溶性的，可从饮茶中获得。
5、其他机能成份：
黄酮醇具有增强微血管壁和消除口臭的作用。
皂苷具有抗癌和抗炎作用。
(3)氨基丁酸是在泡茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生的，据说-氨基丁酸茶可以预防高血压。