茶是一种抗癌物
综述了茶叶的抗癌作用。据统计，几个国家的20多个实验室在动物实验中报告了茶提取物和茶多酚对不同器官的抗癌作用。用1.25克绿茶加100毫升开水茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱发的肺部肿瘤减少36% ~ 44%，并使肿瘤繁殖减少44% ~ 60%。脱咖啡因的茶和红茶有相同的效果。此外，用绿茶或红茶治疗动物可以将实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
研究还表明，茶的抗癌活性可以通过在用致癌物处理前至少两周喂食绿茶或红茶并持续到用致癌物处理后一周来获得最佳效果。流行病学调查显示，多喝茶的人患胃癌的风险较低。过去，关于喝茶会增加食道癌发病率的报道都是由喝热茶引起的。例如，在常温下喝茶也可以降低食道癌的发病率。喝茶抗癌有效剂量的研究表明，仓鼠喝2-3杯茶时，血液中茶多酚的含量相当于抗癌实验中的有效剂量浓度。
茶的抗癌机理如下：
1.茶多酚的抗氧化活性：
2.茶多酚抑制具有促进肿瘤作用的酶(鸟氨酸脱羧酶、蛋白激酶C、脂肪氧化酶和环氧化酶)的活性。
3.茶多酚能促进抗癌酶(谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶、NADPH-醌氧化还原酶、尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶和甲氧基-9-羟基异-酚149唑-O-脱烷基酶)的活性；
4、提高免疫力；
5、抗肿瘤增殖活性。