生熏仔鸡
原材料：
一只广仔鸡重约1250克，姜片10克，葱段250克，胡椒20粒，茶叶25克，大米150克，精盐10克，绍兴酒10克，白糖25克，麦芽糖5克，麻辣酱油50克，香油15克。制法：
1.在小鸡的翅膀下开一个小口，取出泥土和庄稼，用干净的布擦去腹部的血渍，将盐、姜片、10克葱段和10粒花椒撒入小鸡的腹部，搓匀，腌约10分钟。然后，用沸水烫一下腌好的鸡肉，使皮肤收缩，擦干水，涂上一层稀释的麦芽糖，涂上一层绍兴酒，在风口处擦干表面。
2、取一个铁锅，先在锅里撒一层米饭，然后撒10片花椒。茶叶用开水烫过，然后和白糖一起撒到锅里。另外，锅上还放了一个铁箅子，上面放了一层葱。然后将鸡胸肉放在葱头上，盖上盖子。首先，用大火烧至锅内开始冒出黄色烟雾，在锅周围倒入200克清水，然后用火炖约30分钟后取出，立即在鸡肉表面涂上芝麻油，冷却后切成小块，然后将它们放入盘中并放在一起，然后在食物中加入辣酱油。特点：
金黄油润，香气浓郁，肉质细嫩，口感微脆，茶香诱人，口味独特。这是徽菜之一。