据《中药大辞典》记载，茉莉花具有“理气解郁、祛秽和中”的功效，对痢疾、腹痛、结膜炎、疮毒等有很好的消炎解毒作用。定期饮用茉莉花具有清肝明目、生津止渴、化痰止痢、通经活络、祛风解表、治疗瘘管、强齿益气、降血压、强心、防龋防辐射、抗癌、抗衰老的功效，从而延年益寿，增进身心健康。
茉莉花茶被誉为“在中国花茶中，你可以闻到春天的味道”。它是由特殊工艺成型的茶叶或精制的绿茶坯与茉莉花制成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍然是绿茶。茉莉花茶是在绿茶的基础上加工而成的，特别是高档茉莉花在加工过程中对其内部物质有一定的物理和化学作用，如茶叶中的多酚类物质和茶单宁在水湿的条件下分解，水不溶性蛋白质降解成氨基酸，这可以降低饮用绿茶时的涩味，使其功能发生变化，其口感清新、醇厚、易于品尝，这也是北方人喜欢喝茉莉花茶的原因之一。各种茶都有相同的保健性质，都有自己的特点。茉莉花茶不仅具有绿茶的一些特性，还具有绿茶所没有的许多保健功能。茉莉花茶具有“散寒助郁”的特点，是春季饮茶的上品。
根据对茶叶的中医和现代药理保健作用的研究，茶叶有苦、甜、寒之性，还有心、肝、脾、肺、肾、五行。茶苦具有通便、燥湿、降火的功效。甘可以滋补和缓解。冷却可以清热、泻火、解表。茶叶含有大量对人体健康有益的化合物。例如，儿茶素、维生素C、A、咖啡因、黄烷醇、茶多酚等。而茉莉花茶也含有大量的20多种化合物，如芳香油、香叶醇、橙胡椒醇、丁香油酯等。根据茶叶独特的吸附性和茉莉花的香气散发性，茉莉花茶经过一系列工艺加工而成，既保持了绿茶浓郁清新的天然茶香，又含有茉莉花的清香，是现代中国乃至世界上最好的天然保健饮料。