咖啡碱的三个作用
首先，导致兴奋。兴奋会导致失眠，甚至是高度的心脏过敏。因此，在香港早期，许多不能喝咖啡的人会用高浓度奶茶代替。他们不仅得到了营养，还得到大量的咖啡因，这些咖啡因和咖啡一样起到提神的作用，从而投入到紧张的工作中。
第二，利尿。咖啡因的分布主要集中在芽头，枝叶中的咖啡因含量较低。因此，咖啡因含量高的茶，如高端名茶，会表现出生、甜、苦的感觉，还会经常去洗手间。然而，茶枝和粗老茶(如老普洱茶)中的咖啡因含量相对较低，上述情况较少。
第三，放松平滑肌对心脏病患者有益。
两个规律
有人问，如果你对喝茶很敏感，你还能喝茶吗？有两条法律需要引入。
第一条规则是咖啡因进入身体，每6小时代谢一半。也就是说，如果你在下午3点喝茶，到晚上9点你会失去一半的新陈代谢。下一个时间点是凌晨3点，代谢剩余50%的另一半，即剩余的25%。如果有些人太敏感，他们可以把喝茶时间调整到早上，这是从新陈代谢时间规律中得到的灵感。
第二条规则是，每次泡茶时，50%的咖啡因会被分离出来，因为咖啡因具有很强的热熔性，只要水温在80度以上，就可以被热分离出来。结果，第一杯茶冲泡时，50%的咖啡因被分离出来，第二杯茶冲泡时，25%的咖啡因被分离出来。此时，大约80%的咖啡因被分离出来。然后，如果你担心喝茶会影响你的睡眠，请把前两种茶留给你的朋友，从前三种茶开始喝。这样，兴奋引起的失眠在一定程度上得以避免。
咖啡碱究竟是什么？
做一个小实验，首先准备一个茶缸，准备一些茶叶，用蜡烛烧茶缸的底部，然后用茶盖住它。很快，茶壶内壁就会有一层白色晶体，这就是咖啡因。
一个朋友问，你如何改变喝不含咖啡因的苦茶的方式？所以凉茶可以解决。如果我们把茶泡在冷水里或者放在矿泉水瓶里，在饮用前放在冰箱里4-8小时，我们会发现茶并不那么苦。这就是为什么咖啡因在冷水中不容易分离出来。