茶叶一旦发酵，就会变成“红茶”。它的化学成分与绿茶非常不同。据国内外茶叶研究者报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经过高温发酵后会转化为“茶黄素”。茶黄素是一种强有力的降脂物质，可防止血管中形成脂质沉积，从而预防冠心病或中风。因此，经常饮用红茶有利于预防心血管事故。
红茶与绿茶的功效
一、红茶的功能和作用:红茶中的茶多酚(绿茶中也有)具有抑制骨细胞物质破坏的活性。喝红茶可以强身健体。为了预防和治疗女性常见的骨质疏松症，建议每天喝一小杯红茶，坚持几年，效果明显。如果在红茶中加入柠檬，效果会更强。红茶中还可以加入各种水果，它们可以起到协同作用。
其次，绿茶的减肥更平和有效:它富含芳香化合物，能溶解脂肪，去除浑浊和油腻，防止脂肪在体内积聚，而维生素B1、c和咖啡因能促进胃液分泌，帮助消化和消除脂肪，绿茶能增加体液、营养和热量的代谢，并加强微血管循环。绿茶有更多的保健功能。根据西方研究人员的报告，绿茶至少有以下10种药理作用:抗菌和抗病毒。抗龋齿和消除口臭。降血脂、降血压、抗癌、抗辐射、降血糖、预防糖尿病等。