白茶是我们国家的特色茶。它们是由覆盖有白绒的特殊茶品种(福鼎大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶)的嫩芽和独特的加工技术(不油炸、不揉捏、只萎凋和干燥)制成的。独特的原产地；只有福鼎和政和产于福建，所以白茶很好地保留了茶叶的营养和保健成分。
相同的茶叶品种用于加工白茶、红茶和绿茶，它们的有效保健功能成分不同。加工白茶，其保健功能成分，如茶氨酸、黄酮、咖啡因、维生素C和E，都比红茶和绿茶高30%。尤其是黄酮类物质，其含量可能是其他茶的几倍。
白茶也被称为“一年茶，三年药，七年宝”。其原理是，白茶经过陈方后，其多酚物质不断被氧化，转化为含量更高的类黄酮、茶氨酸、咖啡因和其他成分。研究表明，黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容和抗癌的作用。
茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、改善记忆、抗肿瘤、保肝、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡因有利尿、消肿、解毒等功效。维生素C和E具有特殊的辐射防护功能。皇家茶园收藏的20年、30年、40年的福建白茶当年出口到海外，但现在以罕见的数量运回中国，非常珍贵。与传统中药相比，该中药口感醇厚爽滑，保健效果更好，更具收藏价值。