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白茶是福建特产。白茶是六大茶类之一。白茶的品质特点是外观完整，覆盖毫毫，鲜毫香清，汤色黄绿清亮，口感清淡甘甜。它属于微发酵茶。白茶经过轻微发酵。著名的白茶代表是安吉白茶。
白茶是根据温度采摘的，开始时有玉白色的芽和鲜叶，以达到早收、嫩收、勤收、净收的目的。芽叶开花，大小一致，茎短。轻拿轻放。竹篮里装满了用于储存和运输的竹篮。普通白茶具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等功能。
白茶不仅含有茶固有的其他营养成分，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高体内脂肪酶的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄糖粉的肠道吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶富含多种氨基酸。本品性寒凉，具有解热、解热、解毒的作用。储存时间越长，其药用价值就越高。白茶还含有丰富的维生素A，被人体吸收后可以迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在黑暗的光线下看东西更清楚，还可以预防夜盲症和干眼症。
糖尿病是由胰岛素缺乏和高血糖引起的糖、脂肪和蛋白质的代谢紊乱。白茶治疗糖尿病的疗效是近年来国内外学者关注和研究的课题。选择了几名高血糖患者进行实验。结果发现，71%的患者已养成半年喝白茶的习惯，高血糖症得到了治愈。因此，饮用白茶可以预防和治疗糖尿病的科学基础。
白茶可预防脑血管疾病:白茶具有抗凝和纤溶作用，能改变高凝状态，无普通抗凝剂的副作用，对健康和预防疾病有显著效果。