近年来，抗生素的滥用导致了严重的细菌耐药性，这一直是医学界十分关注的问题。美国一项研究发现，绿茶中的儿茶素具有抗氧化作用，不仅能保证正常细胞，还能保护细菌细胞免受致突变作用，减缓细菌对抗生素的耐药性。为了了解儿茶素是否能减缓细菌的耐药性，美国堪萨斯大学化学系教授雷米齐进行了一项体外细胞实验。他在培养皿中培养细菌，并放入适量的抗生素。一段时间后，一些细菌再次生长出来，表明这些细菌对抗生素有耐药性。
在另一组实验中，他用同样的方法使细菌对药物产生耐药性。然而，儿茶素是在加入抗生素的同时加入的。比较两组实验，发现儿茶素组产生的细菌明显减少。另一项实验也表明，暴露于硝酸盐等致癌因素的细菌很容易变异。当加入儿茶素时，细菌的突变也减少了。
研究表明，儿茶素具有很强的抑制细菌产生耐药性的作用。然而，该研究仍处于体外细胞实验阶段，尚未进行动物实验或人体实验。