茶叶含有许多对人体有益的矿物质元素，如氟、硒、磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。氟含量很高，平均为100——200ppm，比其他植物高得多。荧光素对预防龋齿和老年骨质疏松症有特殊作用。当地绿茶含硒量高，为3.8ppm，缺硒易引起克山病。
微量元素氟是人体必需元素之一，与骨骼和牙齿代谢密切相关。茶叶中的氟含量很高，平均为100——200ppm，比其他植物高得多。荧光素对预防龋齿和老年骨质疏松症有特殊作用。每公斤大约有40——1600毫克。氟化物含量随着芽叶成熟和老化而增加。80%的氟可溶于茶汤。每天喝10克茶叶冲泡的茶，可以获得1毫克左右的氟，有益于牙齿的保健。但是，当人体每天吸收的氟超过20毫克时，就会对人体健康有害，导致氟骨症或氟斑牙，严重时还可能导致畸形。
各种茶都含有硒。茶叶中的硒是有机硒，容易被人体吸收。产于陕西紫阳和湖北恩施的“富硒茶”是一种天然富硒茶，含硒量高，是一种理想的富硒茶。绿茶在一些地区的含量高达3.8ppm。硒是人体必需的微量元素之一。缺硒容易引起克山病。硒对人体有抗癌作用。硒缺乏时，机体免疫功能降低，体内自由基增加，容易发生癌症等疾病。已知有40多种疾病与硒缺乏有关。全国大部分地区硒含量都很低，所以人们应该注意硒的补充。“饮茶补硒”是最简单、最理想的方法。