绿茶对口臭有抗菌作用。研究表明儿茶素，一种富含绿茶的特殊成分，正在发挥作用。有口臭的人最好在睡觉前用茶漱口，以抑制口腔中的细菌在晚上扩散。口臭严重的人或吃过大蒜等味道重的食物后，可以直接咀嚼浸泡过的茶，除臭效果更好。儿茶素的天然抗氧化特性增加了市场上谷物、蛋糕和饼干以及传统健康食品和膳食补充剂的潜力。
绿茶提取物还能给乳制品、普通面条、糖果点心、冰淇淋和油炸点心带来更健康的趋势。一个成功的应用实例是在月饼中加入绿茶提取物可以延长月饼的保质期，改善月饼的风味。儿茶的抗菌和除臭效果减少牙齿损伤，改善呼吸的新鲜感觉。因此，它也被用作牙膏、漱口水和口香糖的天然添加剂。此外，它还可以应用于身体，皮肤和头发产品。例如，许多洗发水、润肤剂、香水和防晒产品都含有茶提取物，对皮肤有润滑作用，并能抗氧化，保护皮肤免受自由基侵害。茶提取物也可以保护苹果和其他食物免受感染。同时，茶提取物也可以用于番茄控制的健康饮料中，据说这有助于吸烟者戒烟。
根据香港公布的《亚洲医学新闻报道》，儿茶酸可有效降低血清和肝脏胆固醇水平达25%，降低动脉粥样硬化指数，并对脂肪肝有辅助治疗作用。绿茶中含有儿茶素、核糖醇等成分，服用浓度为5%的绿茶水可提高抗生素的疗效。各种茶叶中儿茶素的含量不同。目前的研究表明，未经发酵的绿茶中儿茶素含量最高。