脂多糖是构成细胞壁的大分子化合物。茶叶中脂多糖的一般含量约为3%。药理试验表明，适当的植物脂多糖进入动物或人体后，能在短时间内增强机体的非特异性免疫，对提高机体抵抗力有很大作用。动物试验表明，茶叶中的脂多糖具有抗辐射、改善造血功能和保护血相的作用。
茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等可以通过综合作用捕获放射性物质。1945年，在第二次世界大战期间，美国在日本广岛投下了一颗原子弹来杀人。经过调查发现，经常喝茶的人患放射病的症状较少，存活率较高。
从那以后，科学家们在动物身上进行了实验，证实了茶可以预防和治疗放射性疾病。原因是茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素和其他成分能够捕获、吸收和排出体内的放射性物质。脂多糖能保护造血机制和修复生理功能。因此，茶有“原子时代的饮料”的美称。此外，喝茶对长期从事x光检查的医务人员有抗辐射作用。
例如，前苏联将茶作为从事原子辐射研究人员的必备饮料。随着科学技术的发展，大量的电器已经进入千家万户，产生了大量的电离辐射，多喝茶必然会起到一定的防辐射作用。