茶的医学价值在许多古代医学典籍中都有记载。到了宋代，茶药结合的中成药开始出现。这是中国饮食文化与传统中医文化相结合的产物，也是中国独特的食疗方法之一。历代医生为茶和药物开出了许多药方，至今它们的临床应用并未减少。近年来，中成药品种大幅增加，制药技术日益先进，创造了无限商机，造福了中国人民的健康。实践证明，药茶能养生延年，防病保健，抗衰老。
药物和食物是同源的。药膳疗法包括药粥、药茶、药酒、药膳饭、药菜等。在医疗保健中起着重要的作用。用茶做成的菜肴清淡可口，不仅能增进食欲，还具有沉淀、利尿、提神、脱脂和防病的功效，有益于人体健康。