神农发现茶是一种药草。隋唐以前，药理学家非常重视茶的药效研究，并将其应用于日常保健和临床处方中。写于汉代《神农本草经》，说其药曰:“茶味苦。喝了它，人们会想得更好，躺得更少，放松，提高视力。”西汉司马相如的《凡将篇》列出了20种草药，包括“乌喙、桔梗、芫花、款冬花、贝母、小檗、岑草、芍药、肉桂、漏芦、何首乌、岩黄连、安百里、白芷、炉甘石、芒硝、关、胡椒和山茱萸”。内在的“恰恰”是茶。西汉以后，几十种医书以茶入药。《神农食经》说:“长时间喝茶让人开心。”东汉神医华佗说:“苦茶吃了很久了，有利于思考。”汉代医生张仲景说:“茶对治疗脓血非常有效。”。梁洪景《食论》说:“苦茶淡身变骨。”因此，在隋唐以前，茶主要用作天然绿色药物和绿色食品。
唐代传统医学对绿茶的医疗保健功能有了全面的认识。王元在戴宗大力十四年(779年)题写了“茶药”一词，称之为“茶药”。古代人对茶的药效评价最高的是唐代的儒医陈赞奇。他在《伤寒病杂记》中说:“茶是最重要的东西，它是世界上最高的，也是人际关系中最低的。”他补充道:“所有的药物都是治疗所有疾病的药物，茶是治疗所有疾病的药物。”《杂录》茶的药效分析说:“茶又苦又冷。长期吃东西会让人变瘦，去除脂肪，让人睡觉。喝热的，冷的，痰。清热、祛瘴气，有益于大肠和小肠。解渴和消除流行病。”苏静的《本草拾遗》首次将茶列为药物，并将其归类为“木制品”，条目为:“茶，苦茶”茶是甜的、苦的、微冷的、无毒的。主要有瘘疮、排尿、祛痰、口渴热，使人睡眠减少。春收。苦茶，主谦卑自己，夜宵被淘汰。作为一种饮料，加入了山茱萸、大葱、生姜和其他好的配料。“苏静对茶的药用功能的理解是准确的，它的用途是泡茶，这与唐代的日常饮茶没有什么不同。根据医生的说法，喝茶就是吃药。唐代《本草拾遗》说:“茶味甘苦，微寒，无毒，主要是煮、利尿、祛痰。苦茶，主谦卑自己，平静夜晚。“药王孙思邈是唐朝人。他的书《唐本草》用茶作为治疗厥头痛的单一处方。文章写道:“治厥头痛似破，非寒亦非中风，但疼痛乃由痰和膈厥气所致。它叫厥头痛，呕吐差。单独煮茶2-3升，适合冷热饮2升，立即呕吐。随地吐痰和喝酒后，请数数。剧中人必须呕吐勇敢，甚至不伤害他人。“他的学生孟生是我国第一位食疗专家。他非常重视教师的培养，用山方明《新编本草》的收入来治疗腰痛。唐代医学专家认为，茶的主要药用功能有:少睡、安神、明目、消暑、清热、解毒、去油腻、消食、醒酒、通便、治痢、化痰、祛风解表等。此外，还有固齿、治头痛、治饥、补气、治疮、治瘘等项目。虽然它不是“治疗所有疾病的药物”，但它也常用于数十种疾病的处方中。陆羽在《千金要方》时总结了中唐以前中医对茶药作用的认识，并将其写进《食疗本草》。在《茶经》中，有这样一句话:“节俭和美德的人，如果他们又热又渴，又凝又闷，会感到大脑疼痛，眼睛、四肢疼痛，百节不能放松，会聊上四五口，并与清醒的露珠竞争。"
公元1078年，宋朝的皇家医疗局编纂了《茶经》
明代张《茶经？ 一之源》说:“治湿脚，嚼茶敷之有效。”明代顾《和剂局方》说:“饮真茶，能解渴、消食、化痰、少睡、益水、明目、益思、除烦、除腻。没有茶，人就无法生存。”明代钱春的《圣济总录》说:“饮茶解渴，燥湿化痰，少睡益水，明目益思，除烦饱。没有茶，人就无法生存。”李时珍(1518——593)周琦(今湖北蕲春县)人，本名东壁，号滨湖。明代杰出的医学家。他用一生的精力和27年的辛勤劳动，写出了中医的巨著《《饮膳正要》》。他对中国药理学和植物学做出了巨大贡献。他一直受到世界医学界的重视，被誉为“东方医学大典”。茶云理论:
茶又苦又冷，阴中之阴是降火的最佳选择。火是各种各样的疾病，当它降临时，它会净化天空。然而，火有五种，而且火有它的不足和过多。如果年轻力壮的人身体健康，心、肺、脾、胃的火就丰富，所以适合喝茶。温饮因寒而降火，而热饮因内热而使茶上升并消散。它还能缓解酒精中毒和食物中毒，让人感觉神清气爽，不困。这种茶也很有效。
李时珍对茶的药用价值和经验的总结，极大地促进了“药茶”的使用和推广。王昂《瑞竹堂经验方》在清代说，茶“能解除酒精中毒，油腻食物，和烘烤的毒性作用，方便大小便，并多喝以减少脂肪。”清代王世雄《汤液本草》说:“茶微苦，微甘凉，清心醒神，除烦安眠，凉肝胆，清热化痰，清肺胃，明目止渴。”
茶的药用功效的传统中医理论已经被来自日本的学者接受。禅宗大师荣熙(1141——1215)，日本的“茶祖”，在1168年27岁和1187年46岁时两次进入宋朝。在学习佛经的同时，他了解了中国的茶文化。回国后，他写了日本第一本茶书《摄生妙方》，书中主要描述了绿茶的医疗保健作用。他说:“饮茶者是保持健康的灵丹妙药，是延年益寿的神奇技术。”山谷诞生了，它的神也诞生了；如果一个人接受了个人关系，他会活得很长。天竺和唐的土壤都很珍贵。我爱日本，我过去也爱它。禅宗大师荣熙认为，今天“在最后的日子里，人是血肉之躯，如腐朽的木头”。然而，天堂视“以人为本”，人们视“养生为德”，养生为“养生”，养生之道在于“养生”，五脏之王在于“心”，而“修心之道，饮茶为妙”。因此，他主张多喝茶。《茶谱》年，日本镰仓将军南本三郎因宿醉而头痛，这种症状很长时间都无法治愈。禅师荣熙建议他喝浓茶，头痛消失了。当时，日本引进了烹煮和饮用饼茶的方法。这种茶尝起来又苦又香，上面覆盖着一层厚厚的泡沫，就像绿云的变化。仔细品尝它非常优雅。