铁观音的作用：
1.抗衰老作用铁观音一些中外科学研究表明，人体衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。具有高化学活性的自由基可导致不饱和脂肪酸的过度氧化、细胞功能的突变或衰退，并导致组织增殖和坏死，从而产生致命的疾病。脂质过氧化是人类健康的恶魔，但罪魁祸首是自由基。只要清除了自由基，细胞就能正常生长发育，长寿健康。
通常，常用的抗氧化剂包括维生素C和维生素E，它们可以有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。最近，日本研究人员发现铁观音中的多酚可以防止过度氧化。嘌呤生物碱可以间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
第二，铁观音的抗癌功效癌症是一种“不治之症”，严重威胁着当今人们的健康。因此，近年来茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注。几年前，有报道称，在上海喝茶可以逐年减少食道癌的发生，因此喝茶可以预防癌症的发生这一事实在世界上引起了巨大的反响。如今饮茶可以防癌抗癌已经被世界公认，而茶叶中抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年，日本冈山大学的太田教授就筛选出数十种植物多酚化合物用于抗癌。结果表明，儿茶素(EGCG)具有较强的抗癌活性。其他科学家认为，在证实铁观音抗突变的研究中，铁观音的茶多酚是这种作用的主要活性成分。在化学物质致癌作用的研究中，铁观音茶多酚的抗癌作用得到了肯定。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物质——亚硝胺的合成，对癌症的防治有很大作用。