红茶是在绿茶的基础上发酵而成的。它是由合适的茶树新芽和新叶，通过典型的工艺流程，如工业萎凋，揉捻(切割)，发酵，干燥等。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的，所以它被称为红茶，属于发酵茶。基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。
红茶性质温和，味道醇厚。除了含有各种水溶性维生素外，它还富含微量元素钾，其中70%可在冲泡后溶于茶中。钾可以促进心脏血液循环，减少体内钙的消耗。因为红茶中所含的锰是骨骼结构中不可缺少的元素之一，所以经常饮用红茶也有利于增强骨骼强度。
红茶五大保健功能的折叠
1.利尿
在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾血流量增加。增加肾小球滤过率，扩大肾微血管，抑制肾小管对水的再吸收，从而增加尿量。这有助于消除体内过量的乳酸、尿酸(与痛风有关)和过量的盐(与高血压有关)，同时还能减轻由心脏病或肾炎引起的水肿。
2.消炎杀菌
红茶中的多酚具有抗炎作用。实验表明，儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝结沉淀，从而抑制和消除致病菌。红茶对细菌性痢疾和食物中毒的病人非常有益。红茶也常用于民间涂抹伤口等。
3.提神消疲
医学实验发现，红茶中的咖啡因可以刺激大脑皮层，刺激神经中枢，达到提神醒脑的效果，从而使思维反应更加敏锐。记忆增强；它对血管系统和心脏也有令人兴奋的作用，加强心跳，从而加速血液循环和促进新陈代谢。
4.生津清热
夏天喝红茶可以解渴，缓解暑热，因为多酚、糖、氨基酸、果胶等。茶中的唾液会刺激唾液分泌，滋润口腔。咖啡因控制的下丘脑体温中心可以调节体温，刺激肾脏促进热量散发，维持体内生理平衡。
5.解毒功效
实验表明，红茶中的茶生物碱能够吸附重金属和生物碱，沉淀分解，这对饮用水和食品受到工业污染的现代人来说是一个好消息。