中国人爱吃，中国人会吃，中国人更注重吃，吃好是基础，吃好是要求，吃好是每个中国人的追求。每个厨师的目标都是要有好的颜色、香味和味道，但是对于普通大众来说，吃好是必要的，而且这对身心健康也是有益的。这就是中国人重视饮食的本质。
由于饮食种类繁多，各有利弊，清代一位食疗专家总结了前人的经验，从盈亏的角度对古代保健健身食品的特点进行了概括性的论述。他说：“医生说枣益损，梨益损，韭菜和茶是一样的。不止是人们经常吃的东西，所有的和平产品，如人参，玲，莲子，龙眼等。都是一百个好处和一个损失。各种严格切割的产品，如槟榔、豆蔻、甘草、酒等。都是有害和有益的。好的无害的都是谷物。
中国人经常谈论的“养生之道”是由道教创造和推广的。).道教经典《化书真人谭景升撰写）的“食化”项中如此说到： “一日不食则惫，二日不食则病，三日不食则死。民事之急无甚于食。”同样的内容，在南宋初期的曾糙的《道枢》中也有记载。《道臧》的食疗记录也随处可见。
在这个国家出生和长大的道教非常喜欢饮食，并没有因为自身的宗教因素而否定“人类的伟大愿望”的饮食。相反，它已经上升到医疗保健和修仙的地位。那么，来自西域的佛教在中国的饮食文化中没有发言权吗？答案是：不。不仅如此，佛教对饮食文化和中国食疗医学有很大的影响。佛教讲究因果报应，遵循“五戒”，第一个“五戒”是“戒杀”。自然地，佛教徒逐渐成为中国第一批“素食者”(这意味着他们不仅坚持吃素食，还宣传素食的好处，而不仅仅是素食)。结果显示，长期吃素的佛教徒比普通人活得长。结果，中国人逐渐意识到素食对人体的好处。通过几代智者的总结和创新，食疗在中国得到了进一步的完善。
中国饮食文化和食疗深受中国传统文化的影响，也是传统文化不可或缺的一部分。然而，正是因为博大精深的中国饮食文化超出了本书这一章的范围，而作者又不是这方面的专家，所以不得不借用大方家族的话。此外，在接下来的内容中，笔者重点介绍了茶文化和茶文化在饮食文化中的处理，希望读者从中能得到一些有用的词语。