1.咖啡因
咖啡因是茶叶中含量较高的一种生物碱，一般含量为2%-5%。每杯150毫升的茶汤含有大约40毫克的咖啡因。咖啡因是中枢神经系统的兴奋剂，所以它有提神的作用。《咖啡因安全性评价综合报告》的结论是，正常饮用剂量下，咖啡因对人体无致畸、致癌和致突变作用。
2.多酚类化合物
红茶中可溶性多酚的含量约为干重的10%-20%。它主要由儿茶素、类黄酮、花色素苷和酚酸组成，其中儿茶素占茶多酚总量的70%。儿茶素主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。这是茶功效的主要活性成分。
茶多酚具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，清除能力高达98%，可阻断体内外N-亚硝基化合物的合成，可阻断N-亚硝基化合物有效成分的合成，可明显抑制肿瘤细胞DNA的生物合成，杀死肿瘤细胞；茶多酚还可以增强或调节机体的细胞免疫，抑制癌细胞的增殖和生长，并具有免疫促进剂的活性。已经证明它们具有许多作用，例如预防动脉硬化、预防动脉粥样硬化、降低血脂、消炎、抑制细菌、防止辐射、抗癌、抗突变等。
3.维生素类
茶富含维生素。维生素B族的含量一般约为茶叶干重的(100-150)10-6。茶叶中维生素C的含量很高。进入人体后，结合亚硝酸盐的能力比仲胺强得多，仲胺能将亚硝酸盐转化为硝酸盐。维生素C很容易取代仲胺，仲胺能阻止亚硝酸盐的形成，并在癌症发生前预防癌症。维生素C在预防食道癌和胃癌方面特别有效。维生素C可以预防坏血病，增加身体抵抗力，促进伤口愈合。维生素E是一种抗氧化剂，可以防止人体内的脂质过氧化，从而具有抗衰老的作用。茶叶中维生素K的含量约为每克茶叶300-500国际单位，所以每天喝5杯茶就能满足人体的需要。维生素K能促进肝脏合成血栓素。
茶叶中的胡萝卜素在人体内转化为维生素A后，可抑制癌前细胞病变或加强癌前病变的修复，对预防肺癌、消化道癌、膀胱癌、宫颈癌等某些上皮性癌症有明显效果。调查发现，患肺癌的相对风险与维生素A的摄入成反比。吸烟多、维生素A摄入少的人患肺癌的相对风险是正常摄入维生素A的人的2.4倍。
4.氨基酸
茶叶中含有25种氨基酸，其中茶氨酸含量最高，占氨基酸总量的50%以上。众所周知，氨基酸是人体必需的营养物质。例如，谷氨酸可以降低血氨和治疗肝昏迷。蛋氨酸可以调节脂肪代谢。
资料来源：茶话、茶话和人们的作品