茶长期以来被认为是一种神。唐代诗人陆权形容茶为“:”一碗润喉，两碗碎落寞，三碗寻寻觅觅，只有5000卷字。四碗淡汗，生活粗糙的东西，全都散落到毛孔里；五碗清水；六碗童心灵；七碗不能吃。我只觉得腋下的微风很清新。“兀术《茶赋》在宋代说，‘他除烦解渴，化骨解渴，受益于茶和胭脂的努力就像神一样。明代李时珍《本草纲目》说：“茶苦寒，日影沉落，这是降火的最好方法。乌龙茶是我国特有的名茶。国内外现代科学研究证明，乌龙茶不仅具有提神醒脑、消除疲劳、生津利尿、解热防病、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健身的保健功能，还具有防癌、降血脂、抗衰老等特殊功能。
1 防癌症
1998年6月15日《健康报》(记者郑远祥)前不久，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒物学与化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇在动物体内进行了一次茶叶抑癌试验。他们分别喂给大鼠安溪铁观音等五种茶，同时喂给纯度大于99.8%的合成致癌物甲基卡宾氧醇。三个月后，大鼠食道癌的发病率为42-67%，患癌大鼠的平均肿瘤数为2.2-3。然而，不喝茶的大鼠的食道癌发病率为90%，患癌大鼠的平均肿瘤数为5.2。安溪铁观音中五种茶的抗癌效果最好。
2 降血脂
乌龙茶具有预防和降低动脉粥样硬化引起的血脂的作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘度，防止红细胞聚集，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对预防血管疾病、血管内血栓形成和中药有好处吗？quot“血瘀”具有积极的意义。此外，体外血栓形成试验也表明乌龙茶具有抑制血栓形成的作用。
3 抗衰老
1983年，福建中医学院进行了抗衰老试验。结果表明，两组动物服用乌龙茶和维生素E后，肝脏脂质过氧化程度均显著降低，表明乌龙茶和维生素E具有相同的抗衰老作用。人体试验还表明，在每天口服维生素C充足的情况下，饮用乌龙茶可以使血液中的维生素C含量保持在较高水平，减少维生素C在尿液中的排泄，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证实。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体的抗衰老能力。1985年10月，王泽农教授到安溪茶乡时，写了一首诗，高度概括了安溪乌龙茶的保健功效：安溪方如铁观音延年益寿。新选的名茶黄金桂可以被称为保护心脏的灵丹妙药。经过几千年的长期服务，可以治愈各种疾病，而且身体轻。