信阳毛尖具有强身健体的功能。信阳毛尖茶富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质、维生素A、B1、B2、C、K、P、PP和水溶性矿物质。它具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去除油腻食物、促进消化、抑制动脉粥样硬化、预防癌症、预防坏血病和保护放射性元素的作用。它有医疗效果。经常喝毛尖茶可以降低血压。茶叶中含有的咖啡因和儿茶素能促进人体血管壁的松弛，增加血管的有效直径，保持血管壁的一定弹性，消除血管痉挛。毛尖茶中的单胺丁酸对血管壁的舒张作用更为显著。临床上，大多数高血压患者的血压升高是由血管紧张素控制的。一旦血管紧张素的活性被抑制，就可以达到抗高血压的效果。喝茶可以降低血液中的胆固醇含量。茶叶中的儿茶素能明显降低总胆固醇、游离胆固醇、总脂质和甘油三酯的含量。喝茶的人血液中的胆固醇水平比不喝茶的人低大约三分之一。
喝茶可以促进脂类物质的转化和吸收。由于茶叶含有嘌呤碱、腺嘌呤和其他生物碱，这些生物碱可以与磷酸、戊糖和其他物质形成核甘油酯。核甘油酯中的三磷酸腺苷、GTP等化合物在脂类物质的代谢中起着重要作用，尤其是在含氮化合物的分解和转化中，含氮化合物可以分解和转化为可溶性吸收物质，从而达到降脂的效果。茶具有净化人体消化器官的功能。茶叶中的黄烷醇可以放松人体消化道，净化消化道器官中的微生物和其他有害物质，对胃、肾和肝具有特殊的净化功能。它不仅有助于脂肪和其他物质的消化，还能预防消化器官疾病。
从茶叶中提取的抗氧化剂组合物GAT对抗癌物质具有显著的突变作用。GAT能抑制黄曲霉毒素、苯并吡喃等致癌物的突变，因此具有抑制肿瘤转移的作用。茶叶中含有大量的EGCG，能有效抑制人体内肿瘤促进剂的活性，并能有效防止癌细胞的生成。茶提取物T-8750对胃癌细胞有明显的抑制作用。亚硝胺和亚硝基化合物被认为是主要致癌物，茶叶中的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚含量越高，抗癌效果越强。