苹果和茶抗癌护心

“一天一个苹果，医生远离我”；"早上喝杯茶，饿死卖药的人"…苹果和茶的好处已经广为传播。最近，澳大利亚伊迪丝的考恩大学的研究人员在杂志《自然》上发表了一项研究，称食用富含类黄酮的食物，如苹果、茶和花椰菜，可以预防癌症和心脏病，尤其是对吸烟者和饮酒者而言。 类黄酮与减少死亡直接相关。 从1993年到1997年，研究人员对56000多名50-65岁的丹麦人进行了23年的跟踪调查，并分析了饮食、癌症和健康队列的数据。他们发现，经常吃富含类黄酮的食物的人有较低的死亡风险，特别是当类黄酮的日摄入量约为500毫克时，效果最为显著。首席研究员尼古拉斯邦多诺博士说：“这种摄入很容易实现。例如，如果你每天喝一杯茶，吃一个苹果、一个橘子、100克蓝莓和100克西兰花，你可以很容易地获得超过500毫克的类黄酮。”该研究还发现，饮酒者(超过20克)或吸烟者每天摄入的含类黄酮的食物越多，死亡风险降低得越明显。 Bondonneau解释说：“这项研究表明，摄入类黄酮与降低死亡风险有很强的相关性，但保护作用的机制仍不清楚，可能涉及许多方面。其中，酒精和烟草都会增加炎症和损伤血管，从而导致一系列疾病风险。类黄酮已被证明具有抗炎作用，并能改善血管功能，因此这很可能是吸烟者和饮酒者更容易预防癌症和心脏病的原因。” 对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义表示，这一结论是意料之中的。然而，由于不同国家的饮食习惯不同，摄入建议具有启发性，但并不普遍。中国的研究一直声称柑橘、香蕉和树叶中的类黄酮提取物具有一定的抗菌和抗炎作用。吸烟、饮酒和不良饮食(如高糖摄入)会增加炎症反应和损伤血管，并且由于炎症问题也容易诱发各种慢性疾病。类黄酮可以通过调节炎症和免疫反应所必需的酶来减少炎症介质的产生和释放，从而达到抗炎作用。 北京大学人民医院心血管内科主任医师刘建泽说，黄酮类化合物已经用于心血管领域的一些临床治疗，冠心病和心绞痛患者使用的一些药物也含有这种物质。类黄酮可以调节血管生长因子，降低动脉粥样硬化的风险。荷兰学者还表示，与不吃或不常吃苹果的人相比，每天吃一个苹果的人冠心病死亡率降低了50%，这与苹果中含有的类黄酮有关。 重庆肿瘤医院姑息治疗科主任医师余惠清也对记者表示：“的确有很多学者在探索黄酮类化合物治疗癌症的研究，目前还没有明确的结论。临床上，肿瘤学家经常建议患者多吃水果和蔬菜，多喝茶，这对日常营养补充和增强抵抗力非常重要，但我们并不特别强调这种成分的作用。” 类黄酮，强大的守护者 类黄酮，也称为生物类黄酮，不能由人类自己合成，只能由食物摄取。它可以细分为4000多种，其中我们熟悉的槲皮素、花青素、芹菜素等富含水果和蔬菜。茶富含儿茶素；大豆制品富含异黄酮等。类黄酮在植物中扮演“画家”的角色。植物含有叶绿素，所以它们通常是绿色的。然而，添加类黄酮会使水果和蔬菜呈现红色、黄色和紫色。它还起到“吸引子”的作用，可以散发香味，吸引昆虫帮助植物传播花粉和种子。 它对人类最有益的角色之一是“守护者”。四川农业大学生态农业研究所的一份研究综述提到，黄酮类化合物具有抗氧化能力，不仅能参与抑制植物感染部位病原体的酶，而且对某些致病菌(如发霉食品中的黄曲霉)也有毒性。类黄酮是水溶性的，可以和食物一起进入人体。它们的抗氧化作用也可以作用于人体，帮助人们在一定程度上消除自由基的危害。自由基是身体能量代谢过程的产物，通常温和无害。然而，不健康的习惯，如不规律的工作和休息，吸烟，酗酒，缺乏锻炼等等，很容易导致过量的自由基。此时，自由基会通过氧化作用攻击健康细胞，导致身体疾病，从衰老到心血管疾病和癌症。类黄酮可以抑制氧化，帮助人们保护健康。 此外，近年来还发现了类黄酮的其他益处。一些研究发现，长期喝茶可以降低高血压的发病率和认知障碍的风险，这与茶富含儿茶素有关。发表在《营养学》杂志上的研究发现，大豆异黄酮含量高的发酵豆制品可以防止绝经后妇女的骨质流失。其他研究表明类黄酮可以保护脑神经。 一斤蔬菜和半斤水果是最重要的。 类黄酮有这么多好处，人们应该如何服用？《中国居民膳食指南（2016）》中没有明确的建议。在解释这一机制时，研究人员还提出，这一结果也可能与健康饮食有关。富含类黄酮的水果、蔬菜、茶等也富含膳食纤维，所以摄入类黄酮相对较多的人倾向于摄入更多的膳食纤维，而红肉和加工肉制品的比例较低。许多研究表明，摄入更多的膳食纤维有利于肠道消化，可以显著降低体重、血压和总胆固醇，并降低患病风险。朱义说，水果和蔬菜是类黄酮的主要来源，不仅富含类黄酮这一抗氧化成分，还富含维生素C、多酚等。也是膳食纤维和矿物质摄入的来源。因此，与其要求更多的类黄酮，还不如保证水果和蔬菜的充足摄入对健康更有益。中国营养学会建议每天吃“一公斤蔬菜和半公斤水果”。同时，你也可以掌握一些类黄酮摄入技巧： 1.多吃黑色水果和蔬菜。类黄酮，作为“颜色发展专家”，在深色中含量较高。因此，在选择水果和蔬菜时，你可以选择深绿色、红色、橙色和紫色。例如，深绿色的花椰菜、芹菜和菠菜；红色西红柿、苹果、樱桃；橙色胡萝卜和木瓜；还有紫甘蓝、葡萄、桑树等。此外，茶和豆制品也是类黄酮的良好来源。 2.用皮吃饭。黄酮类化合物作为植物抵御外来入侵的一部分，主要存在于食物的果皮中。因此，苹果和葡萄经过反复清洗后可以和皮一起吃，如果榨汁，也可以尽可能和皮一起吃。 3.按时点菜和吃饭。类黄酮是活性成分，在新鲜食物中更丰富。因此，根据不同的季节搭配新鲜多样的食物，不仅可以满足类黄酮的摄入量，还可以满足其他营养素的需要。 然而，朱义提醒说，存在无限过量摄入任何食物的潜在风险，特别是在服用某些靶向治疗药物时，以避免过量摄入黄酮类化合物，因为它能抑制肝脏和肠道系统中某些酶的活性并干扰药物代谢。刘健、于慧青还表示，为了保护心脏、抗癌、远离疾病，不仅要有健康的饮食，还要在坚持锻炼、戒烟戒酒、经常作息、心理健康等方面下功夫。永远不要失去一件或另一件。