安徽农大茶实验室进军基础研究关注重大问题：曾发现降糖茶

原标题《安徽农大——围绕茶叶基础领域重大问题开展研究（创新故事）》最近接受了安徽农业大学茶树生物与资源利用国家重点实验室(以下简称茶树实验室)的采访。专家们不时被听到谈论“基础研究”。“基础研究往往很难在短期内看到效益，但它是技术创新的源泉和产业转型的先导。加强相关基础研究有助于茶业的振兴。”茶叶实验室的夏涛教授说。不久前，经过十年的努力，实验室成功破解了中国茶树的全基因组信息。茶叶研究室主任万教授说，只有有了这些“密码”，茶叶的奥秘才能逐步解开。"这项基础工作值得花费更多的时间和精力."正是由于茶树基因组信息的成功解码，茶的进化史才得以发现，茶的起源才得以澄清。更重要的是，由于茶叶的品质、香气和口感依赖于茶叶基因组信息及其表达，这将极大地促进茶叶风味调控、分子育种、种质资源保护和利用以及保健功能研究。茶叶实验室的张教授深知中国茶叶产业发展中存在的问题。例如，中国茶树的广泛种植和管理导致每亩产量较低，平均每亩产量仅为印度、斯里兰卡和日本等主要产茶国的一半左右。出口产品主要是出口价格低的低档生茶。质量和安全存在隐患……”这些看似工业发展的问题实际上反映了基础研究的薄弱中国传统的绿茶产地主要在春天生产名茶。夏秋茶的大部分鲜叶因其原料较粗较老而被丢弃，但夏秋茶是制作黄茶的原料。搜狗网的研究结果一发布，黄大茶就从“不受欢迎”变成了“火爆”，价格翻了好几倍。"这是基础研究促进茶业发展的典型案例."张对说道。酯型儿茶素是茶苦味的主要原因，但其合成机理一直困扰着学术界。茶叶实验室在解决关键问题后，首次发现了酯型儿茶素合成的关键酶，证实了儿茶素合成途径的存在。因此，酯型儿茶素的合成量可以通过调节基因表达和酶活性而受到影响，从而调节茶的苦味。茶叶实验室的研究集中在茶叶基础领域的主要问题上，也成为实验室研究的四个重点方向，包括茶树生理生态与种质创新、茶树次生代谢与品质化学、茶叶保健功能与作用机理、茶叶品质安全与加工利用。"这与当前国际茶叶研究的趋势高度一致."茶叶实验室常务副主任韦朝领教授说。“要让中国茶叶走向世界，我们必须有一个国际视野，从全球视角观察中国茶业的发展。”夏涛说，茶叶实验室先后与科罗拉多州立大学建立了联合研究中心，与新泽西州立大学和马歇尔大学建立了国际联合实验室。“与外国的联合研究将有助于我们利用最先进的国际概念和技术来理解和开发茶叶。”