茶富含维生素A原，维生素A是一种视觉敏化剂。敏化是“提高视力”。明代顾的《茶谱》认为，饮茶能“明目益思”，有科学依据。
水仙茶中的氟化物是人体所需的微量元素之一。缺氟会影响骨骼脂肪和牙齿的健康，而茶是一种含氟较多的天然饮料。茶含有适量的咖啡因，所以它有刺激中枢神经系统的功能。关于维生素C的功能已经做了许多研究。人们一致认为，补充足够的维生素C对预防疾病和强身健体极为有益。茶含有丰富的维生素C。茶的温度不应该太高，这样维生素C就不会被破坏。因此，喝茶是补充天然维生素c的最佳方式。咖啡因和茶碱是茶中的成分之一。它们能抑制肾小管的重吸收。因此，它们是一种很好的利尿剂，不仅能清尿，增强肾功能，使肾内毒素和废物尽快排出体外，还能预防肾病和结石。茶含有生物碱，是一种天然碱性饮料。它能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度(微碱性)。此外，茶中的单宁能抑制细菌，咖啡因能促进胃液分泌，芳香油能溶解脂肪，帮助消化。因此，喝茶确实能改善肠胃功能。
黄水仙茶叶中的儿茶精具有中和放射性元素锶扣和减少原子辐射伤害的作用。它能抵抗当今城市的辐射污染，因此被称为“原子时代的饮料”。茶富含儿茶素，尤其是绿茶。儿茶含有高活性的维生素P，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，维持毛细血管的正常阻力。因此，经常喝茶有利于预防和治疗高血压、动脉硬化和冠心病。
茶叶中的维生素C有利于降低血液胆固醇，增强血管韧性和弹性。法国和日本医学界的研究证实，喝茶确实有降低胆固醇和减肥的作用。根据中国农业科学院茶叶研究所的一篇文章，茶叶含有维生素B1、B2、叶酸、烟酸、维生素C等。各种维生素的含量不一定很高，但是经常喝茶对补充营养也很有价值。8酿造方法